Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté d'endive
- 500g d'endives
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 750ml de bouillon de volaille
- 125ml de crème fraîche
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Étapes de réalisation de la recette Velouté d'endive
- Nettoyez et émincez les endives.
- Faites les suer dans une casserole avec le beurre.
- Saupoudrez de farine et mélangez.
- Versez le bouillon de volaille progressivement en remuant.
- Laissez cuire environ 20 minutes à feu doux.
- Mixez le tout pour obtenir un velouté.
- Incorporez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et une pincée de muscade.
- Servez chaud.
Origines de Velouté d'endive
Le velouté d'endive est une recette typique du Nord de la France où l'endive est très cultivée et appréciée pour son goût légèrement amer et sa texture croquante. C’est une recette qui s’inscrit dans la tradition des soupes et veloutés réconfortants de la cuisine française.
Quelles occasions pour Velouté d'endive
Ce velouté peut être servi lors d'un repas quotidien pour une entrée chaude et savoureuse, lors d'un dîner en famille ou un repas entre amis pour commencer le repas tout en douceur et légèreté.