Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de butternut aux trompettes de la mort
- 1 courge butternut moyenne
- 30 g de trompettes de la mort séchées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème liquide
- 30 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive
Etapes de réalisation de la recette Velouté de butternut aux trompettes de la mort
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Coupez la butternut en deux, ôtez les graines, badigeonnez-la d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 40 minutes.
- Réhydratez les trompettes de la mort dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les.
- Ciselez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail écrasé et les trompettes de la mort. Laissez revenir quelques minutes.
- Quand la butternut est cuite, récupérez la chair et ajoutez-la dans la casserole.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 20 minutes.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Incorporez la crème liquide, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Origines de Velouté de butternut aux trompettes de la mort
Cette recette est une variante des soupes et veloutés typiques de la gastronomie française, incorporant la courge butternut, un légume d'automne, et les trompettes de la mort, des champignons sauvages prisés pour leur arôme intense. Elle reflète une fusion entre les produits de saison et la tradition des potages raffinés.
Quelles occasions pour Velouté de butternut aux trompettes de la mort
Idéal pour une entrée raffinée lors d'un repas de fête, un dîner en famille ou tout simplement pour se réconforter lors d'une soirée d'automne. Cette soupe peut également s'inviter dans un repas gastronomique pour ravir les amateurs de saveurs délicates et saisonnières.