Recette Velouté de Butternut et lentilles vertes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de Butternut et lentilles vertes

• 1 courge butternut moyenne
• 150 g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
• Sel et poivre du moulin

Etapes de réalisation de la recette Velouté de Butternut et lentilles vertes

1. Epluchez et coupez la courge butternut en cubes.
2. Emincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
3. Faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les cubes de butternut et faites-les revenir quelques minutes.
5. Incorporez les lentilles vertes, le bouillon de légumes, salez et poivrez.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles et la courge soient tendres, environ 30 minutes.
7. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse.
8. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez la crème fraîche avant de servir si désiré.

Origines de Velouté de Butternut et lentilles vertes

Ce velouté combine la douceur de la courge butternut, originaire d'Amérique, et la consistance des lentilles vertes, cultivées depuis l'Antiquité et appréciées dans de nombreuses cuisines traditionnelles européennes. Ce plat est devenu populaire dans la cuisine contemporaine française pour sa simplicité et sa saveur réconfortante.

Quelles occasions pour Velouté de Butternut et lentilles vertes

Cette recette convient parfaitement pour un déjeuner ou un dîner léger. Elle est idéale pour un repas en famille ou pour les repas du quotidien grâce à sa facilité de préparation et à ses ingrédients sains.