Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de carottes et coriandre
- 600 g de carottes
- 1 oignon
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 750 ml de bouillon de légumes
- 150 ml de crème fraîche
- 20 g de beurre
- Sel et poivre à convenance
Etapes de réalisation de la recette Velouté de carottes et coriandre
- Éplucher et couper les carottes en rondelles.
- Hacher finement l'oignon.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter les carottes et laisser cuire quelques minutes.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Mixer le tout au mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Incorporer la crème fraîche et réchauffer le velouté sans le faire bouillir.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Ajouter la coriandre fraîche juste avant de servir.
Origines de Velouté de carottes et coriandre
La soupe de carottes est un classique dans de nombreuses cultures. La coriandre, souvent utilisée dans la cuisine asiatique et latino-américaine, apporte une touche de fraîcheur et un contraste intéressant avec la douceur des carottes.
Quelles occasions pour Velouté de carottes et coriandre
Ce velouté peut être servi en entrée lors d'un dîner élégant, comme plat principal pour un repas léger ou même pour une occasion festive en automne ou en hiver où les carottes sont de saison.