Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de cèpes
- 500 g de cèpes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 L de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Quelques brins de persil
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Velouté de cèpes
- Nettoyez soigneusement les cèpes et coupez-les en morceaux.
- Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les cèpes et l'ail puis saupoudrez de farine. Mélangez et laissez cuire quelques minutes.
- Versez le bouillon de volaille sur les cèpes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Mixez le tout en velouté, puis incorporez la crème fraîche. Réchauffez sans laisser bouillir.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez chaud, garni de persil haché.
Origines de Velouté de cèpes
Le velouté de cèpes est une recette traditionnelle de la cuisine française, particulièrement appréciée dans les régions forestières où les cèpes sont abondants. Il est réputé pour sa texture onctueuse et son goût riche en arômes.
Quelles occasions pour Velouté de cèpes
Cette soupe est idéale pour commencer un repas familial, ou comme entrée raffinée lors d'un dîner entre amis ou lors de repas de fêtes.