Recette Velouté de champignons à la truffe

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de champignons à la truffe

• 500 g de Champignons de Paris
• 20 g de Truffe noire
• 2 Échalotes
• 2 gousses d'Ail
• 50 g de Beurre
• 2 cuillères à soupe de Farine
• 750 ml de Bouillon de légumes
• 200 ml de Crème fraîche
• 1 cuillère à café d'Huile de truffe
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Étapes de réalisation de la recette Velouté de champignons à la truffe

1. Nettoyer et couper les champignons de Paris.
2. Hacher finement les échalotes et l'ail.
3. Faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Saupoudrer de farine et mélanger pendant 1 minute.
6. Verser le bouillon de légumes progressivement en remuant.
7. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
8. Mixer le tout pour obtenir une texture veloutée.
9. Intégrer la crème fraîche et l'huile de truffe, puis assaisonner de sel et de poivre.
10. Servir chaud, garni de fines lamelles de truffe.

Origines de Velouté de champignons à la truffe

Le velouté de champignons est une soupe classique de la cuisine française. L'ajout de la truffe, un champignon luxueux et aromatique, en fait une recette raffinée souvent associée aux repas festifs et gastronomiques.

Quelles occasions pour Velouté de champignons à la truffe

Cette recette est adaptée pour des occasions spéciales telles que les repas gastronomiques, un dîner romantique ou des célébrations comme les fêtes de fin d'année. Elle peut également être un choix élégant lors d'un repas en famille ou entre amis.