Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de champignons au foie gras
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème liquide
- Poivre et sel
- 150 g de foie gras
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques branches de persil pour la décoration
Etapes de réalisation de la recette Velouté de champignons au foie gras
- Nettoyez et émincez les champignons.
- Hachez l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole.
- Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez l'ail.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Salez, poivrez, puis versez le bouillon de volaille.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Mixez la préparation jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Incorporez doucement la crème liquide tout en mélangeant.
- Réchauffez le velouté sans le porter à ébullition.
- Déposez une tranche de foie gras au centre de chaque assiette de velouté.
- Décorez de persil haché avant de servir.
Origines de Velouté de champignons au foie gras
Le velouté de champignons est un classique de la cuisine française. L'ajout de foie gras, ingrédient luxueux et festif, le transforme en un mets raffiné et gastronomique, souvent servi lors d'occasions spéciales et repas de fête.
Quelles occasions pour Velouté de champignons au foie gras
Le velouté de champignons au foie gras est idéal pour débuter un repas de Noël, un dîner de la Saint-Valentin ou toute autre réception où l'on souhaite impressionner ses convives par une entrée élégante et savoureuse.