Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes au lard fumé
- 500g de châtaignes
- 200g de lard fumé
- 1 gros oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200ml de crème fraîche
- 30g de beurre
- Sel
- Poivre
Étapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes au lard fumé
- Pelez et hachez l'oignon. Réservez.
- Préparez le bouillon de volaille. Réservez.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon. Laissez-le fondre sans colorer.
- Ajoutez les châtaignes et laissez-les cuire quelques minutes avec l'oignon.
- Verser le bouillon de volaille chaud sur les châtaignes et oignons, puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres.
- Pendant ce temps, coupez le lard en petits morceaux et faites-les rissoler dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez sur du papier absorbant.
- Une fois les châtaignes cuites, mixez le tout pour obtenir un velouté lisse.
- Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance.
- Servez le velouté dans des bols et garnissez de morceaux de lard fumé croustillants.
Origines de Velouté de châtaignes au lard fumé
Ce velouté combine des produits typiques des régions forestières où les châtaignes sont récoltées, notamment en France, en Italie et dans d'autres régions d'Europe. Le lard fumé apporte une touche rustique et savoureuse, ce qui en fait un plat réconfortant particulièrement apprécié durant les mois les plus froids.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes au lard fumé
Traditionnellement servi lors de repas de fête ou en entrée lors d'un dîner familial, ce velouté trouve parfaitement sa place pendant les saisons d'automne et d'hiver, et convient aussi pour une soirée entre amis à la recherche de saveurs chaleureuses et gourmandes.