Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes aux cèpes
- 500 g de châtaignes
- 300 g de cèpes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes aux cèpes
- Faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les châtaignes et les cèpes préalablement nettoyés et coupés, puis faites-les sauter à feu moyen.
- Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Incorporez la crème liquide, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis réchauffez le velouté sans le porter à ébullition.
Origines de Velouté de châtaignes aux cèpes
Ce velouté est une recette traditionnelle française qui tire profit des produits de la forêt, notamment les châtaignes et les cèpes, souvent associés à l'automne et à la cuisine du terroir.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes aux cèpes
Cette soupe onctueuse est parfaite pour réchauffer une soirée fraîche d'automne, comme entrée lors d'un repas de fête ou pour un déjeuner dominical en famille.