Recette Velouté de châtaignes aux copeaux de truffe

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes aux copeaux de truffe

• 400 g de châtaignes
• 1 truffe noire
• 1 litre de bouillon de volaille
• 10 cl de crème fraîche
• 20 g de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes aux copeaux de truffe

1. Préparez les châtaignes en les incisant et en les faisant bouillir. Pelez-les une fois refroidies.
2. Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les châtaignes au mélange et faites revenir brièvement.
4. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres.
5. Mixez le tout pour obtenir une texture veloutée. Incorporez la crème et assaisonnez.
6. Servez le velouté chaud avec des copeaux de truffe noire par-dessus.

Origines de Velouté de châtaignes aux copeaux de truffe

Cette recette allie la traditionnelle soupe de châtaignes, commune dans les régions du sud de la France et de l'Italie, à l'élégance des truffes, champignons très prisés en gastronomie, notamment en France et en Italie. L'ajout de la truffe transforme un plat humble en un mets raffiné.

Quelles occasions pour Velouté de châtaignes aux copeaux de truffe

Ce velouté est parfait pour des occasions spéciales où l'on souhaite impressionner ses convives, comme les repas de fête, les dîners raffinés ou encore lors d'une réception élégante. Son côté luxueux en fait un choix idéal pour Noël, le Nouvel An ou d'autres festivités hivernales.