Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes aux éclats de foie gras
- 400g de châtaignes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20cl de crème liquide
- Sel et poivre à convenance
- 100g de foie gras
Étapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes aux éclats de foie gras
- Éplucher et émincer l'oignon, puis le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les châtaignes et faire revenir quelques minutes.
- Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres.
- Mixer le tout afin d'obtenir une texture veloutée.
- Remettre sur feu doux, ajouter la crème liquide, saler et poivrer à convenance et bien mélanger.
- Servir le velouté chaud avec des éclats de foie gras disposés sur le dessus.
Origines de Velouté de châtaignes aux éclats de foie gras
Le velouté de châtaignes est un classique de la cuisine française, souvent servi lors de repas raffinés et pendant la saison automnale et hivernale. L'ajout de foie gras, mets luxueux, en fait une recette d'exception pour des occasions spéciales.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes aux éclats de foie gras
Cette recette est particulièrement adaptée pour des moments festifs et des célébrations, telles que le repas de Noël, le réveillon du Nouvel An ou des repas de fête.