Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes aux Saint-Jacques
- 500g de châtaignes
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 oignons
- 2 carottes
- 20cl de crème fraîche
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes aux Saint-Jacques
- Préparer le bouillon de volaille dans une grande casserole.
- Éplucher et couper les oignons et les carottes, puis les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les châtaignes et le bouillon de volaille, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres.
- Mixer le tout afin d'obtenir un velouté onctueux, puis incorporer la crème fraîche et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle, saisir rapidement les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Servir le velouté dans des assiettes creuses et déposer les noix de Saint-Jacques par-dessus.
Origines de Velouté de châtaignes aux Saint-Jacques
Le velouté de châtaignes est un plat traditionnel de la cuisine française qui trouve ses origines dans les régions forestières où les châtaignes sont abondantes. Associé aux Saint-Jacques, il devient un mets délicat souvent servi lors d'occasions spéciales, particulièrement en automne et en hiver.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes aux Saint-Jacques
Cette recette est particulièrement appréciée lors de repas de fête, comme Noël ou le Nouvel An, ainsi que pour des dîners raffinés ou des dégustations automnales, grâce à sa combinaison de saveurs riches et de produits de saison.