Recette Velouté de châtaignes et sa poêlée de champignons des bois
il y a un an
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Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et sa poêlée de champignons des bois
- 500g de châtaignes pré-cuites
- 300g de champignons des bois
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20cl de crème liquide
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et sa poêlée de champignons des bois
- Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les châtaignes et laissez cuire quelques minutes.
- Verser le bouillon de volaille et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 25 minutes jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux si nécessaire.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Une fois le velouté cuit, mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez la crème liquide au velouté, salez et poivrez au goût, puis réchauffez si nécessaire.
- Servez le velouté chaud, surmonté de la poêlée de champignons des bois et d'un filet de crème liquide pour la décoration.
Origines de Velouté de châtaignes et sa poêlée de champignons des bois
Cette recette est inspirée de la cuisine française traditionnelle, où les châtaignes et les champignons des bois sont des produits de saison appréciés dès l'arrivée de l'automne. Elle combine la douceur des châtaignes avec le goût unique des champignons des bois, offrant ainsi un plat réconfortant et sophistiqué.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et sa poêlée de champignons des bois
Parfait pour un dîner d'automne ou un repas festif, ce velouté convient à des occasions variées, allant du repas de fête jusqu'au déjeuner familial du dimanche. Son élégance et sa saveur délicate en font également un excellent choix pour une soirée cosy entre amis ou en famille.