Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes aux truffes
- 500g de châtaignes
- 20g de truffes
- 50g de beurre
- 1 oignon
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- 20cl de crème fraîche
- Sel
- Poivre
Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes aux truffes
- Préparer les châtaignes en les incisant et les faire cuire dans de l'eau bouillante puis les éplucher.
- Dans une casserole, faire revenir les oignons hachés avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les châtaignes et laisser cuire quelques minutes.
- Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Mixer le tout pour obtenir un velouté lisse.
- Incorporer la crème fraîche, assaisonner avec le sel et le poivre et bien mélanger.
- Trancher finement les truffes et les disposer sur le velouté avant de servir.
Origines de Velouté de châtaignes aux truffes
Cette recette est inspirée de la cuisine française où la châtaigne est souvent utilisée dans les plats d'automne et d'hiver, et la truffe y est appréciée pour son goût unique et raffiné, en particulier lors des occasions spéciales.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes aux truffes
Cette recette convient parfaitement pour un repas de fête, un dîner gastronomique ou une réception élégante, notamment en automne et en hiver, périodes où les châtaignes et les truffes sont en saison.