Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et Saint-Jacques poêlées
- 500g de châtaignes
- 12 noix de Saint-Jacques
- 50g de beurre
- 2 échalotes
- 500ml de fond de volaille
- 200ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre à convenance
- Ciboulette pour la décoration
Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et Saint-Jacques poêlées
- Préparer les châtaignes en les incisant et les cuire dans de l'eau bouillante. Les éplucher une fois refroidies.
- Dans une casserole, faire revenir les échalotes hachées avec du beurre sans les colorer.
- Ajouter les châtaignes et le fond de volaille. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Mixer le tout et ajouter la crème liquide. Saler, poivrer et réserver au chaud.
- Pendant ce temps, poêler les Saint-Jacques dans l'huile d'olive 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
- Servir le velouté de châtaignes dans des assiettes creuses, déposer les Saint-Jacques poêlées dessus et décorer de ciboulette ciselée.
Origines de Velouté de châtaignes et Saint-Jacques poêlées
Le velouté de châtaignes est une recette traditionnelle de la cuisine française, appréciée notamment en automne et en hiver. Les Saint-Jacques, souvent associées à la gastronomie de la côte Atlantique, apportent une touche de raffinement et sont très prisées durant les périodes festives.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et Saint-Jacques poêlées
Ce plat est idéal pour un dîner raffiné ou pour un repas de fête tel que Noël. Il convient parfaitement pour une réception ou une occasion spéciale où l'on souhaite impressionner ses invités.