Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et lardons fumés
- 500g de châtaignes
- 150g de lardons fumés
- 1 gros oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20cl de crème fraîche
- 30g de beurre
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et lardons fumés
- Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les réserver.
- Éplucher et émincer l'oignon, puis le faire suer avec le beurre dans une grande casserole.
- Ajouter les châtaignes préalablement cuites et épluchées, puis verser le bouillon de volaille. Laisser mijoter pendant environ 25 minutes.
- Mixer le tout pour obtenir une texture veloutée.
- Remettre sur le feu, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer à convenance.
- Servir chaud avec les lardons fumés parsemés sur le dessus.
Origines de Velouté de châtaignes et lardons fumés
Le velouté de châtaignes est une recette traditionnelle de la cuisine française, souvent préparée pendant les mois d'automne et d'hiver, lorsque les châtaignes sont en saison. L'ajout de lardons fumés apporte un contraste de saveurs qui rend ce plat particulièrement réconfortant et savoureux.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et lardons fumés
Ce velouté est idéal pour un repas d'automne, comme entrée lors d'un dîner en famille, pour un repas de Noël ou simplement pour profiter d'une soirée cocooning au chaud.