Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et cèpes
- 400g de châtaignes
- 300g de cèpes frais ou réhydratés
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et cèpes
- Nettoyer les cèpes et les couper en morceaux.
- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans une casserole avec l'huile d'olive.
- Ajouter les châtaignes et les cèpes, puis laisser cuire quelques minutes.
- Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Incorporer la crème liquide, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir chaud.
Origines de Velouté de châtaignes et cèpes
Le velouté de châtaignes et cèpes est une recette traditionnelle issue de la cuisine française, particulièrement appréciée dans les régions où les châtaignes et les cèpes sont abondants, comme en Auvergne ou en Dordogne.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et cèpes
Le velouté de châtaignes et cèpes est parfait pour un dîner automnal ou hivernal, pour un repas de Noël ou tout autre événement festif, grâce à sa texture riche et son goût raffiné.