Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et champignons
- 400 g de châtaignes précuites
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et champignons
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon haché et l'ail écrasé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons lavés et coupés en lamelles. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.
- Ajoutez les châtaignes et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Après la cuisson, mixez le tout au blender jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Remettez la soupe dans la casserole, incorporez la crème liquide et faites réchauffer. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, avec un filet de crème et quelques champignons sautés en garniture si désiré.
Origines de Velouté de châtaignes et champignons
Cette soupe est typique des régions tempérées où les châtaignes et les champignons sont des produits locaux récoltés en automne. Ce velouté gourmand est souvent préparé lors des récoltes et est associé aux traditions culinaires d'Europe, notamment en France et en Italie.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et champignons
Cette recette de velouté est parfaite pour un repas de fête, notamment Noël ou Thanksgiving. Elle convient aussi pour un dîner d'automne ou comme confort food pendant les mois d'hiver.