Recette Velouté de châtaignes et chantilly à la truffe

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et chantilly à la truffe

• 500 gr de châtaignes
• 1,5 litre de bouillon de volaille
• 20 cl de crème liquide
• 2 oignons
• 30 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 gr de truffe noire
• Sel, poivre

Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et chantilly à la truffe

1. Faites des incisions sur les châtaignes puis faites-les cuire à l'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Epluchez-les.
2. Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés dans le beurre et l'huile d'olive.
3. Ajoutez les châtaignes et faites-les dorer quelques instants. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 30 minutes.
4. Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Salez et poivrez à votre convenance.
5. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez délicatement des lamelles de truffe.
6. Servez le velouté chaud en y ajoutant une quenelle de chantilly à la truffe.

Origines de Velouté de châtaignes et chantilly à la truffe

Le velouté de châtaignes est une recette traditionnelle de la cuisine française, souvent préparée durant l'automne et l'hiver. La chantilly à la truffe, une touche plus moderne et gastronomique, apporte une dimension luxueuse à ce plat classique.

Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et chantilly à la truffe

Idéal pour un repas de fête tel que Noël ou un événement spécial, ce velouté convient parfaitement à un dîner gastronomique ou une réception élégante en hiver.