Recette Velouté de châtaignes et copeaux de truffe

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et copeaux de truffe

• 400 g de châtaignes
• 1 litre de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche
• 2 oignons
• 30 g de beurre
• Sel et poivre à convenance
• Quelques copeaux de truffe (quantité selon goût et budget)

Étapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et copeaux de truffe

1. Peler et émincer les oignons, puis les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter les châtaignes préalablement bouillies et pelées, puis verser le bouillon de volaille.
3. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux.
4. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
5. Incorporer la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre.
6. Servir le velouté dans des assiettes creuses, et garnir avec les copeaux de truffe sur le dessus.

Origines de Velouté de châtaignes et copeaux de truffe

Le velouté de châtaignes est une recette traditionnelle particulièrement appréciée en automne et en hiver. Les châtaignes, avec leur saveur douce, sont souvent utilisées dans la cuisine française pour leur texture crémeuse une fois cuites et mixées. L'ajout de truffe, un champignon de luxe récolté principalement dans certaines régions de France, apporte une touche élégante et parfumée à ce plat réconfortant et festif.

Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et copeaux de truffe

Ce velouté est parfait pour débuter un repas festif, comme un repas de Noël ou un dîner en amoureux. Grâce à la truffe, il se prête merveilleusement bien aux occasions spéciales qui demandent un plat un peu plus raffiné.