Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et foie gras
- 300g de châtaignes
- 100g de foie gras
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 20g de beurre
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et foie gras
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre.
- Ajouter les châtaignes et laisser cuire quelques minutes.
- Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
- Intégrer la crème fraîche, saler et poivrer, puis chauffer doucement sans faire bouillir.
- Détailler le foie gras en petits dés et les répartir dans les assiettes.
- Verser le velouté chaud sur le foie gras et servir immédiatement.
Origines de Velouté de châtaignes et foie gras
Cette recette s'inscrit dans la tradition gastronomique française, mêlant le velouté de châtaignes, typique des cuisines régionales où les châtaignes abondent, au foie gras, produit emblématique du Sud-Ouest de la France. Elle est souvent servie durant les périodes de fêtes, notamment Noël et le Nouvel An.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et foie gras
Ce velouté élégant convient parfaitement pour des occasions spéciales comme un dîner raffiné, un repas de fête ou encore lors des célébrations de fin d'année telles que le Réveillon de Noël et le Nouvel An.