Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et lard croustillant
- 500g de châtaignes décortiquées et cuites
- 150g de lard fumé en tranches fines
- 1 oignon moyen
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20cl de crème fraîche
- 30g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et lard croustillant
- Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter les châtaignes et faire dorer légèrement.
- Verser le bouillon de volaille et laisser cuire à feu moyen durant environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, faire griller les tranches de lard à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Mixer le contenu de la casserole jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Incorporer la crème fraîche, assaisonner de sel et de poivre, puis réchauffer doucement.
- Servir le velouté dans des bols, garni de lard croustillant.
Origines de Velouté de châtaignes et lard croustillant
Le velouté de châtaignes est une recette traditionnelle de la cuisine française, souvent appréciée durant les saisons automnale et hivernale. Le lard croustillant apporte une touche gourmande et moderne qui contraste avec la douceur de la châtaigne et ajoute une texture craquante.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et lard croustillant
Cette recette est idéale pour un repas de fête tel que Noël, comme entrée lors d'un dîner d'automne ou bien pour offrir un plat réconfortant durant une réception en hiver.