Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et lardons
- 500 g de châtaignes
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et lardons
- Faire revenir les lardons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les égoutter et les réserver.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les châtaignes et faire revenir le tout pendant quelques minutes.
- Verser le bouillon de volaille sur les châtaignes, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Mixer le contenu de la casserole pour obtenir un velouté lisse.
- Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer au goût, et faire chauffer quelques instants sans faire bouillir.
- Servir le velouté avec les lardons croustillants sur le dessus.
Origines de Velouté de châtaignes et lardons
Le velouté de châtaignes est une recette traditionnelle française qui trouve ses racines dans les régions forestières où les châtaigniers sont abondants, notamment en Ardèche et en Corse. L'ajout de lardons, caractéristique de la cuisine française rurale, apporte un contraste savoureux avec la douceur des châtaignes.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et lardons
Ce velouté riche et gourmand est parfait pour un dîner d'automne ou un souper réconfortant. Il convient également aux repas de fête, en particulier lors des soirées de fin d'année, où châtaignes et lardons trouvent traditionnellement leur place à la table des festivités.