Recette Velouté de châtaignes et sa chantilly aux truffes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et sa chantilly aux truffes

• 500g de châtaignes décortiquées
• 2 échalotes
• 30g de beurre
• 1 litre de bouillon de volaille
• 20cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe d'huile de truffe
• Sel, poivre
• Quelques lamelles de truffe

Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et sa chantilly aux truffes

1. Émincer les échalotes et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
2. Ajouter les châtaignes et faire revenir le tout pendant quelques minutes.
3. Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 30 minutes.
4. Mixer le tout pour obtenir un velouté lisse.
5. Fouetter la crème en chantilly et incorporer délicatement l'huile de truffe.
6. Saler et poivrer le velouté à votre goût.
7. Servir le velouté chaud, coiffé d'une cuillère de chantilly aux truffes et garnir de lamelles de truffe.

Origines de Velouté de châtaignes et sa chantilly aux truffes

Cette recette est une variation sophistiquée de velouté qui combine les saveurs automnales de la châtaigne avec le luxe de la truffe, souvent apprécié dans la cuisine française pour des occasions spéciales.

Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et sa chantilly aux truffes

Ce velouté élégant est parfait pour des événements festifs tels qu'un dîner gastronomique, une réception, un repas de Noël ou un souper raffiné où l'on souhaite impressionner ses invités avec un plat à la fois riche en goût et en présentation.