Recette Velouté de panais et pomme garni de lardons croustillants

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de panais et pomme garni de lardons croustillants

• 500 g de panais
• 1 pomme
• 150 g de lardons
• 1 oignon
• 750 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût
• Un filet d'huile d'olive

Étapes de réalisation de la recette Velouté de panais et pomme garni de lardons croustillants

1. Éplucher et découper les panais et la pomme en morceaux.
2. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajouter les panais et la pomme, puis poursuivre la cuisson quelques minutes.
4. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que les panais soient tendres.
5. Dans une poêle, faire dorer les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et les déposer sur du papier absorbant.
6. Mixer le contenu de la casserole pour obtenir un velouté lisse.
7. Intégrer la crème liquide, rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
8. Servir le velouté dans des bols et garnir avec les lardons croustillants.

Origines de Velouté de panais et pomme garni de lardons croustillants

La soupe de panais est un classique de la cuisine européenne, particulièrement appréciée dans les pays du Nord et de l'Est de l'Europe. La combinaison avec la pomme apporte une touche d'originalité et de douceur. Les lardons ajoutent une texture croustillante et un goût fumé.

Quelles occasions pour Velouté de panais et pomme garni de lardons croustillants

Cette recette est idéale pour se réchauffer lors des soirées froides d'hiver, ou bien pour un repas convivial et réconfortant avec des amis ou de la famille. Elle convient parfaitement comme entrée lors d'un dîner élégant.