Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et sa chantilly truffée
- 500g de châtaignes
- 50cl de crème liquide
- 1l de fond de volaille ou de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
- 20g de truffe fraîche ou en conserve
- 30g de beurre
- Sel et poivre à convenance
Étapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et sa chantilly truffée
- Préparer les châtaignes en les incisant et en les faisant bouillir pour enlever la peau.
- Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter les châtaignes pour les faire revenir légèrement.
- Verser le fond de volaille ou de légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres.
- Mixer le tout pour obtenir un velouté lisse.
- Assaisonner avec le sel et le poivre et ajouter un filet d'huile de truffe.
- Pour la chantilly truffée, monter la crème liquide en chantilly et incorporer délicatement l'huile de truffe.
- Servir le velouté chaud avec une quenelle de chantilly truffée et garnir de truffe fraîchement râpée.
Origines de Velouté de châtaignes et sa chantilly truffée
Cette recette est une variation gastronomique du traditionnel velouté de châtaignes, souvent apprécié en France et en Europe durant les mois d'automne et d'hiver. L'ajout de truffe et de chantilly truffée apporte une touche de luxe et de raffinement à ce plat humble, le rendant adapté à des occasions spéciales et festives.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et sa chantilly truffée
Le Velouté de châtaignes et sa chantilly truffée est particulièrement approprié pour des occasions telles qu'un dîner raffiné, un repas de fête comme Noël ou le Nouvel An, une réception élégante ou une dégustation gastronomique visant à impressionner les convives avec des saveurs à la fois classiques et luxueuses.