Recette Velouté de châtaignes et truffe

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et truffe

• 500g de châtaignes
• 1 truffe noire
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de volaille
• 20cl de crème fraîche
• 25g de beurre
• Quelques gouttes d'huile de truffe
• Sel, poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et truffe

1. Éplucher et émincer l'oignon.
2. Faire suer l'oignon avec le beurre dans une grande casserole.
3. Ajouter les châtaignes et les faire revenir quelques minutes.
4. Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
5. Mixer le tout pour obtenir une texture veloutée.
6. Incorporer la crème fraîche et réchauffer sans faire bouillir.
7. Assaisonner avec le sel, le poivre et ajouter quelques gouttes d'huile de truffe.
8. Servir chaud et râper de la truffe fraîche sur le dessus.

Origines de Velouté de châtaignes et truffe

Le velouté de châtaignes est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent consommé en automne et en hiver. L'ajout de truffe, un champignon très prisé, le transforme en un mets raffiné, symbolisant le luxe et la gastronomie française.

Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et truffe

Cette recette est idéale pour des occasions spéciales telles qu'un dîner gastronomique, un repas de fête ou un repas de Noël, où elle apporte une touche d'élégance et de sophistication à la table.