Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de topinambours et truffe noire
- 500g de topinambours
- 20g de truffe noire
- 30g de beurre
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 750ml de bouillon de légumes
- 100ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile de truffe
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Velouté de topinambours et truffe noire
- Épluchez et coupez les topinambours en morceaux.
- Ciselez finement les échalotes et l'ail.
- Faites revenir les échalotes et l'ail avec le beurre dans une casserole.
- Ajoutez les topinambours et laissez cuire quelques minutes.
- Verser le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Incorporez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Servez chaud avec des lamelles de truffe noire et un filet d'huile de truffe sur le dessus.
Origines de Velouté de topinambours et truffe noire
Le velouté de topinambours est un classique de la cuisine française, souvent apprécié pour son goût subtil et sa texture onctueuse. L’ajout de truffe noire, un champignon luxueux et fortement aromatique, apporte une touche élégante et festive à la recette, rendant ce plat idéal pour les occasions spéciales.
Quelles occasions pour Velouté de topinambours et truffe noire
Ce plat est idéal pour un dîner raffiné ou une occasion festive comme un repas de Noël. Il est également parfait dans le cadre d'une dégustation gastronomique ou d'un repas mettant à l'honneur les produits de luxe.