Recette Velouté de châtaignes et sa tuile de lard croustillante

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et sa tuile de lard croustillante

• 500 g de châtaignes
• 1 litre de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche
• 30 g de beurre
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 tranches de lard
• Sel et poivre au goût

Étapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et sa tuile de lard croustillante

1. Préchauffez votre four à 180°C pour la tuile de lard.
2. Étalez les tranches de lard sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
3. Épluchez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajoutez les châtaignes et le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Mixez le tout pour obtenir une texture veloutée et incorporez la crème fraîche.
6. Assaisonnez de sel et de poivre avant de mixer à nouveau.
7. Servez le velouté dans des assiettes creuses et déposez la tuile de lard croustillante sur le dessus.

Origines de Velouté de châtaignes et sa tuile de lard croustillante

Le velouté de châtaignes est un classique de la cuisine française qui prend ses racines dans les régions boisées où les châtaignes sont abondantes. La tuile de lard est une touche moderne qui ajoute un croquant salé en contraste avec la douceur du velouté.

Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et sa tuile de lard croustillante

Cette recette est parfaite pour un dîner festif, comme un repas de Noël. Elle réchauffe également lors des repas d'hiver et convient parfaitement pour une soirée entre amis, apportant une touche d'élégance à l'entrée.