Recette Velouté de courgettes à la coriandre et au curry

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de courgettes à la coriandre et au curry

• 4 courgettes de taille moyenne
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 750 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème fraîche
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de curry
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de courgettes à la coriandre et au curry

1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
2. Émincez l'oignon et les gousses d'ail.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les rondelles de courgettes et laissez-les cuire quelques minutes.
5. Saupoudrez avec le curry, mélangez bien.
6. Verser le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
7. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
8. Une fois les courgettes bien tendres, mixez la soupe jusqu'à obtenir un velouté lisse.
9. Incorporez la crème fraîche, mélangez et laissez réchauffer à feu doux.
10. Ajoutez la coriandre hachée, du sel et du poivre à votre convenance et mélangez bien.
11. Servez chaud.

Origines de Velouté de courgettes à la coriandre et au curry

Cette recette est une variation moderne de soupes traditionnelles en France, associant des courgettes avec des épices telles que le curry, typiques de la cuisine indienne, tout en utilisant des herbes fraîches comme la coriandre, couramment utilisées dans diverses cuisines asiatiques et méditerranéennes.

Quelles occasions pour Velouté de courgettes à la coriandre et au curry?

Idéal pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné, ce velouté convient parfaitement lors des repas végétariens ou quand on recherche un plat réconfortant mais élégant. C'est aussi une excellente option pour une entrée lors des repas de fête ou des diners entre amis.