Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de fanes de carottes
- Fanes de carottes : 1 bouquet
- Oignon : 1
- Pommes de terre : 2 moyennes
- Gousse d'ail : 1
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Bouillon de légumes : 1 litre
- Sel, poivre : selon les goûts
- Crème fraîche (optionnel) : selon les goûts
Étapes de réalisation de la recette Velouté de fanes de carottes
- Lavez soigneusement les fanes de carottes et coupez le bout des tiges.
- Épluchez et hachez l'oignon. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites suer l'oignon haché.
- Ajoutez les fanes de carottes et laissez-les réduire quelques minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez les pommes de terre et l'ail écrasé.
- Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée. Salez et poivrez à votre goût.
- Servir chaud avec un peu de crème fraîche, si désiré.
Origines de Velouté de fanes de carottes
Ce velouté est une recette traditionnelle française qui permet de valoriser les fanes de carottes, souvent jetées. Ce plat est réputé pour son caractère économique et son côté zéro déchet.
Quelles occasions pour Velouté de fanes de carottes
Le velouté de fanes de carottes est idéal pour un déjeuner léger ou en entrée lors d'un dîner. Il est particulièrement apprécié dans les repas végétariens pour sa richesse en vitamines et minéraux.