Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de fèves
- 500g de fèves fraîches ou surgelées
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 750ml de bouillon de légumes
- 150ml de crème fraîche
- 40g de beurre
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Velouté de fèves
- Écosser les fèves et les blanchir pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les rafraîchir et enlever la peau.
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajouter les fèves, puis verser le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
- Mixer le tout en velouté à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Incorporer la crème fraîche, assaisonner de sel et de poivre et chauffer le velouté sans le faire bouillir.
Origines de Velouté de fèves
Le velouté de fèves est un plat traditionnel de la cuisine française, en particulier dans les régions où la culture des fèves est répandue. Il met en valeur les saveurs douces et subtiles de ce légume printanier.
Quelles occasions pour Velouté de fèves
Ce velouté est idéal pour commencer un repas lors d'une soirée raffinée, d'un dîner familial ou pour une occasion festive au printemps.