Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de fonds d'artichauts
- 400 g de fonds d'artichauts
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- Sel, à convenance
- Poivre, à convenance
Etapes de réalisation de la recette Velouté de fonds d'artichauts
- Peler et émincer finement l'échalote.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les échalotes sans coloration.
- Ajouter les fonds d'artichauts préalablement découpés en morceaux et les faire suer avec les échalotes.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.
- Mixer le tout afin d'obtenir un velouté lisse et homogène.
- Incorporer la crème fraîche et remettre à feu doux.
- Assaisonner de sel et de poivre à votre goût.
- Si nécessaire, ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
- Servir chaud, garni de quelques herbes fraîches si souhaité.
Origines de Velouté de fonds d'artichauts
Ce velouté, à base de fonds d'artichauts, est inspiré de la cuisine française, où l'artichaut est un légume apprécié pour sa douceur et sa capacité à être transformé en soupes et veloutés onctueux. Son utilisation est fréquente dans les potages et les entrées classiques de la gastronomie française.
Quelles occasions pour Velouté de fonds d'artichauts
Ce velouté convient parfaitement pour un repas quotidien, un dîner en famille ou un déjeuner de travail, apportant une touche d'élégance et de raffinement à ces occasions.