Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de lentilles
- 250 g de lentilles vertes
- 1 grande carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
Etapes de réalisation de la recette Velouté de lentilles
- Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et la carotte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez l'ail haché et continuez de cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon de légumes. Ajoutez la feuille de laurier.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Retirez la feuille de laurier et mixez la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Réchauffez pendant quelques minutes si nécessaire.
- Servez chaud.
Origines de Velouté de lentilles
Le velouté de lentilles est un classique de la cuisine française confort et nutritive. Les lentilles sont depuis longtemps utilisées en France pour leurs qualités nutritives et leur capacité à former une base épaisse et riche pour les soupes et les ragoûts. Cette recette est souvent préparée pendant les mois froids d'hiver.
Quelles occasions pour Velouté de lentilles
Le velouté de lentilles est parfait pour un déjeuner ou un dîner réconfortant. Il est idéal pour se réchauffer en hiver et peut être servi comme entrée ou comme plat principal léger. C'est également une excellente option pour les repas entre amis ou les repas familiaux, où il est apprécié pour son côté 'comfort food'.