Recette Velouté de marrons et céleri, éclats de noisettes grillées

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de marrons et céleri, éclats de noisettes grillées

• 500g de marrons
• 1 céleri-rave moyen
• 2 oignons
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200ml de crème fraîche
• 100g de noisettes
• 50g de beurre
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de marrons et céleri, éclats de noisettes grillées

1. Faire revenir les oignons émincés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter le céleri coupé en dés et les marrons, puis faire revenir pendant quelques minutes.
3. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixer le tout pour obtenir un velouté lisse.
5. Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer au goût, puis réchauffer sans bouillir.
6. Faire griller les noisettes à sec dans une poêle, puis les concasser grossièrement.
7. Servir le velouté dans des bols, garnir avec les éclats de noisettes grillées.

Origines de Velouté de marrons et céleri, éclats de noisettes grillées

Le velouté de marrons est un plat traditionnel de la cuisine française, en particulier dans les régions où les châtaigniers sont abondants. L'ajout du céleri et des noisettes grillées apporte une touche moderne et une texture croquante qui contraste avec la douceur du velouté.

Quelles occasions pour Velouté de marrons et céleri, éclats de noisettes grillées

Cette recette est idéale pour un dîner élégant ou un événement festif en automne ou en hiver, où l'on cherche des saveurs réconfortantes et saisonnières.