Recette Velouté de panais à la truffe et éclats de châtaignes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de panais à la truffe et éclats de châtaignes

• 500 g de panais
• 100 g de châtaignes cuites et pelées
• 20 g de truffe noire
• 200 ml de crème liquide
• 750 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de panais à la truffe et éclats de châtaignes

1. Eplucher et couper les panais en cubes.
2. Hacher finement l'oignon et l'ail.
3. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
4. Ajouter les cubes de panais et laisser revenir quelques minutes.
5. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les panais soient tendres.
6. Ajouter la crème liquide et mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux.
7. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
8. Servir le velouté chaud, garni de lamelles de truffe et d'éclats de châtaignes.

Origines de Velouté de panais à la truffe et éclats de châtaignes

Le velouté de panais est une recette d'origine européenne, souvent appréciée lors des saisons froides pour sa texture douce et réconfortante. L'ajout de truffe, un champignon luxueux et aromatique, ainsi que des châtaignes, fruit du châtaignier courant dans les régions tempérées, confère à cette recette une touche festive et raffinée, idéale pour les occasions spéciales.

Quelles occasions pour Velouté de panais à la truffe et éclats de châtaignes

Ce plat est particulièrement adapté pour un dîner sophistiqué ou un repas de fête comme Noël. Il est aussi parfait pour mettre en valeur la truffe lors d'une dégustation dédiée à ce mets délicat.