Recette Velouté de panais aux châtaignes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de panais aux châtaignes

• 500g de panais
• 200g de châtaignes cuites
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100g de crème fraîche
• 20g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Une pincée de noix de muscade

Étapes de réalisation de la recette Velouté de panais aux châtaignes

1. Éplucher et couper les panais en cubes.
2. Éplucher et émincer l'oignon.
3. Faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajouter les cubes de panais et faire revenir quelques minutes.
5. Ajouter les châtaignes et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les panais soient tendres.
6. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
7. Intégrer la crème fraîche, et assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
8. Chauffer doucement avant de servir.

Origines de Velouté de panais aux châtaignes

Le velouté de panais aux châtaignes trouve ses origines dans la cuisine française, où les soupes et veloutés à base de légumes racines et de fruits de saison sont appréciés pour leur capacité à réchauffer et à réconforter durant les mois les plus froids.

Quelles occasions pour Velouté de panais aux châtaignes

Ce velouté est idéal pour un repas d'hiver, comme entrée lors d'un dîner familial ou pendant les repas de fête. Il apporte confort et chaleur lors de déjeuners conviviaux.