Recette Velouté de panais à la truffe noire et huile de noisette

Liste des aliments et quantités pour réaliser Velouté de panais à la truffe noire et huile de noisette

• Panais : 500g
• Truffe noire : 20g (quantité ajustable selon les goûts et le budget)
• Huile de noisette : 2 cuillères à soupe
• Beurre : 25g
• Oignon : 1 moyen
• Bouillon de légumes : 750ml
• Crème fraîche : 100ml
• Sel : selon les goûts
• Poivre : selon les goûts

Etapes de réalisation de la recette Velouté de panais à la truffe noire et huile de noisette

1. Éplucher et couper les panais en morceaux.
2. Hacher finement l'oignon.
3. Faire revenir les oignons avec le beurre dans une grande casserole.
4. Ajouter les panais et laisser cuire quelques minutes.
5. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que les panais soient tendres.
6. Mixer le tout dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
7. Reverser le velouté dans la casserole, incorporer la crème fraîche et réchauffer à feu doux.
8. Saler et poivrer à convenance.
9. Servir dans des bols et râper un peu de truffe noire sur chaque portion.
10. Terminer en arrosant légèrement le velouté avec de l'huile de noisette avant de servir.

Origines de Velouté de panais à la truffe noire et huile de noisette

Cette recette est une interprétation contemporaine valorisant des ingrédients du terroir. Le panais, un légume racine de la cuisine traditionnelle, est ici sublimé par la truffe noire, un produit de luxe souvent associé à la gastronomie française. L'huile de noisette ajoute une touche de finesse et d'originalité à ce mets raffiné.

Quelles occasions pour Velouté de panais à la truffe noire et huile de noisette

Cette recette est idéale pour un repas élégant, elle convient particulièrement aux dîners gastronomiques, aux repas de fête tels que Noël ou le Nouvel An, ou pour impressionner lors d'un dîner romantique.