Recette Velouté de panais aux châtaignes et huile de truffe

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de panais aux châtaignes et huile de truffe

• 500 g de panais
• 200 g de châtaignes cuites
• 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 750 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de crème liquide
• 30 g de beurre
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de panais aux châtaignes et huile de truffe

1. Éplucher et couper les panais en morceaux.
2. Émincer les échalotes et l'ail.
3. Faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajouter les panais et les châtaignes, puis laisser cuire quelques minutes.
5. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les panais soient tendres.
6. Mixer le tout pour obtenir un velouté lisse.
7. Ajouter la crème liquide, saler et poivrer, puis mélanger à nouveau.
8. Servir le velouté avec un filet d'huile de truffe sur le dessus.

Origines de Velouté de panais aux châtaignes et huile de truffe

C'est une recette moderne qui allie la douceur des panais et châtaignes avec une touche de luxe apportée par l'huile de truffe. Elle combine la tradition des soupes et veloutés hivernaux avec l'utilisation contemporaine de la truffe.

Quelles occasions pour Velouté de panais aux châtaignes et huile de truffe

Ce velouté est parfait pour un repas de fête ou un dîner raffiné, notamment lors des mois d'hiver où l'on recherche des saveurs réconfortantes et gourmandes.