Recette Velouté de panais aux châtaignes et lard croustillant.

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de panais aux châtaignes et lard croustillant

• Panais : 500 g
• Châtaignes cuites : 200 g
• Lard fumé : 4 tranches
• Oignon : 1
• Bouillon de légumes : 500 ml
• Crème fraîche : 100 ml
• Beurre : 20 g
• Sel et poivre : à convenance

Étapes de réalisation de la recette Velouté de panais aux châtaignes et lard croustillant

1. Éplucher et couper les panais en cubes. Hacher l'oignon.
2. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajouter les panais et les châtaignes, puis verser le bouillon de légumes.
4. Laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes jusqu'à ce que les panais soient tendres.
5. Pendant ce temps, faire griller les tranches de lard dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis les égoutter sur du papier absorbant.
6. Une fois les panais cuits, mixer le tout pour obtenir un velouté lisse.
7. Incorporer la crème fraîche au velouté, assaisonner avec le sel et le poivre, et laisser mijoter quelques minutes.
8. Servir le velouté dans des bols et garnir avec le lard croustillant.

Origines de Velouté de panais aux châtaignes et lard croustillant

Cette recette est une variation automnale des soupes classiques, combinant les saveurs sucrées du panais et des châtaignes avec la texture croustillante du lard. C'est un plat qui s'inscrit dans la tradition culinaire de l'Europe de l'Ouest, notamment en France et en Italie, où les châtaignes sont abondamment utilisées dans les recettes automnales.

Quelles occasions pour Velouté de panais aux châtaignes et lard croustillant

Ce velouté est idéal pour un dîner d'automne réconfortant, un repas de fête, ou comme entrée lors d'une soirée confort avec des amis ou la famille. Sa texture onctueuse et ses saveurs saisonnières en font une excellente option pour ces occasions.