Recette Velouté de panais et châtaignes aux truffes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de panais et châtaignes aux truffes

• Panais - 500g
• Châtaignes cuites - 200g
• Truffes - 20g
• Bouillon de légumes - 1 litre
• Crème fraîche - 100 ml
• Beurre - 20g
• Oignon - 1
• Ail - 2 gousses
• Sel - selon le goût
• Poivre - selon le goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de panais et châtaignes aux truffes

1. Peler et couper les panais en morceaux.
2. Émincer l'oignon et l'ail.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail.
4. Ajouter les panais et les châtaignes, puis verser le bouillon de légumes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les panais soient tendres.
5. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
6. Incorporer la crème fraîche et réchauffer le velouté sans le porter à ébullition.
7. Râper les truffes et les incorporer au velouté.
8. Saler et poivrer au goût.
9. Servir chaud, en décorant avec des lamelles de truffe si désiré.

Origines de Velouté de panais et châtaignes aux truffes

Cette recette est inspirée de la cuisine française traditionnelle, où l'on utilise souvent des légumes racines et des produits de terroir tels que le panais et les châtaignes en hiver. La truffe, ingrédient luxueux, ajoute une touche de raffinement qui en fait un plat idéal pour les occasions spéciales.

Quelles occasions pour Velouté de panais et châtaignes aux truffes

Cette recette se prête particulièrement bien aux repas de fête comme Noël ou le Nouvel An, ainsi qu'à un dîner gastronomique ou un repas hivernal réconfortant.