Recette Velouté de topinambour et éclats de châtaigne

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de topinambour et éclats de châtaigne

• 500g de topinambours
• 200g de châtaignes précuites
• 30g de beurre
• 1 oignon
• 750ml de bouillon de légumes
• 100ml de crème fraîche
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de topinambour et éclats de châtaigne

1. Éplucher et couper les topinambours en dés.
2. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajouter les topinambours dans la casserole et faire revenir légèrement.
4. Verser le bouillon de légumes sur les topinambours et oignon, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
5. Incorporer les châtaignes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
6. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
7. Remettre la soupe sur feu doux, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
8. Faire réchauffer en remuant régulièrement sans laisser bouillir.
9. Servir chaud, garni d'éclats de châtaignes pour la touche finale.

Origines de Velouté de topinambour et éclats de châtaigne

Cette recette marie les topinambours, tubercule au goût subtil semblable à l'artichaut, issus de la tradition culinaire française, avec les châtaignes, fruit d'automne par excellence. Le velouté allie ainsi la douceur des topinambours à la saveur riche des châtaignes, le tout en une soupe crémeuse et réconfortante.

Quelles occasions pour Velouté de topinambour et éclats de châtaigne

Idéal pour les dîners raffinés et les repas de fête, notamment lors des saisons froides d'automne et d'hiver, ce velouté peut être servi comme une entrée élégante ou un plat léger.