Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de panais et Saint-Jacques poêlées
- Panais - 500g
- Noix de Saint-Jacques - 12 pièces
- Beurre - 50g
- Oignon - 1
- Ail - 2 gousses
- Vin blanc - 100ml
- Bouillon de légumes - 500ml
- Crème fraîche - 100ml
- Sel - selon goût
- Poivre - selon goût
- Huile d'olive - pour la cuisson
Etapes de réalisation de la recette Velouté de panais et Saint-Jacques poêlées
- Épluchez et découpez le panais en morceaux.
- Hachez l'oignon et l'ail
- Faites suer l'oignon et l'ail dans une casserole avec le beurre.
- Ajoutez les morceaux de panais, faites-les revenir brièvement.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que les panais soient tendres.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Incorporez la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites poêler les noix de Saint-Jacques dans l'huile d'olive, 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Servez le velouté chaud avec les Saint-Jacques poêlées posées dessus.
Origines de Velouté de panais et Saint-Jacques poêlées
Le velouté de panais est une soupe onctueuse issue de la cuisine française, où le panais est souvent employé pour sa douceur et son goût sucré qui se marie bien avec des ingrédients nobles comme la Saint-Jacques. Les noix de Saint-Jacques sont un produit de la mer apprécié, qui apporte une touche de raffinement à ce plat.
Quelles occasions pour Velouté de panais et Saint-Jacques poêlées
Cette recette est parfaitement adaptée pour un dîner en amoureux, offrant à la fois élégance et raffinement. Elle convient également aux repas de fête ou à une réception élégante, grâce à la finesse des Saint-Jacques et la texture soyeuse du velouté.