Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de panais et truffe en cappuccino
- 500g de panais
- 20g de truffe noire
- 500ml de bouillon de légumes
- 200ml de crème liquide
- 30g de beurre
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de ciboulette
- 100ml de lait pour la mousse
Étapes de réalisation de la recette Velouté de panais et truffe en cappuccino
- Eplucher et couper les panais en petits morceaux.
- Dans une casserole, faire revenir l'échalote ciselée et l'ail écrasé dans le beurre fondu.
- Ajouter les morceaux de panais et les faire revenir quelques minutes.
- Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que les panais soient tendres.
- Mixer le tout pour obtenir un velouté lisse.
- Incorporer la crème liquide et assaisonner de sel et de poivre, puis chauffer sans bouillir.
- Faire mousser le lait à l'aide d'un mousseur ou d'un mixeur plongeant et réserver.
- Trancher finement la truffe noire.
- Servir le velouté dans des tasses, déposer sur le dessus quelques lamelles de truffe et terminer par une cuillère de mousse de lait.
- Décorer avec de la ciboulette ciselée.
Origines de Velouté de panais et truffe en cappuccino
Cette recette est une interprétation gastronomique du classique velouté de légumes, inspirée par la cuisine française. L'ajout de truffe noire apporte une touche luxueuse et délicate, tandis que la présentation en cappuccino rend le plat moderne et élégant.
Quelles occasions pour Velouté de panais et truffe en cappuccino
Cette entrée est parfaite pour des occasions spéciales où l'on souhaite impressionner ses invités, comme lors d'un dîner raffiné, un repas de fête ou une réception élégante.