Recette Velouté de potimarron aux châtaignes et chips de pancetta

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de potimarron aux châtaignes et chips de pancetta

• 1 potimarron moyen
• 200 g de châtaignes cuites et pelées
• 8 tranches fines de pancetta
• 1 oignon
• 750 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de crème fraîche
• 30 g de beurre
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de potimarron aux châtaignes et chips de pancetta

1. Préchauffer le four à 180°C pour les chips de pancetta.
2. Couper et évider le potimarron, puis le découper en morceaux.
3. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre.
4. Ajouter les morceaux de potimarron à l'oignon et faire revenir quelques minutes.
5. Incorporer les châtaignes et verser le bouillon de volaille. Laisser mijoter environ 25 minutes.
6. Pendant ce temps, placer les tranches de pancetta entre deux plaques de cuisson et les enfourner jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 15 minutes.
7. Une fois le potimarron tendre, mixer la préparation pour obtenir un velouté.
8. Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, puis réchauffer si nécessaire.
9. Servir le velouté chaud, garni de chips de pancetta.

Origines de Velouté de potimarron aux châtaignes et chips de pancetta

Ce velouté est inspiré des traditions culinaires d'automne et d'hiver, mêlant des produits de saison et du terroir. Le potimarron et les châtaignes sont typiques de ces saisons tandis que la pancetta apporte une touche italienne à la recette.

Quelles occasions pour Velouté de potimarron aux châtaignes et chips de pancetta

Cette recette réconfortante est idéale pour un dîner d'automne ou d'hiver, un repas de fête ou un dîner entre amis. Elle convient également pour se réconforter lors des froides soirées hivernales.