Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de potimarron aux girolles
- 1 potimarron moyen
- 250 g de girolles
- 1 échalote
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Etapes de réalisation de la recette Velouté de potimarron aux girolles
- Lavez et coupez le potimarron en deux, retirez les graines et coupez-le en morceaux sans le peler.
- Faites revenir l'échalote émincée dans une casserole avec un mélange de beurre et d'huile d'olive.
- Ajoutez les morceaux de potimarron et laissez-les colorer quelques minutes.
- Versez le bouillon de légumes sur les légumes et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez les girolles et faites-les sauter rapidement dans une poêle avec un peu de beurre.
- Une fois le potimarron cuit, mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
- Incorporez la crème liquide, réchauffez le velouté, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Servez le velouté dans des assiettes creuses et garnissez avec les girolles poêlées.
Origines de Velouté de potimarron aux girolles
Cette recette est inspirée par la cuisine française traditionnelle où les veloutés et les soupes de légumes occupent une place de choix. Les girolles, champignons de saison, ajoutent une touche gastronomique et automnale à ce plat.
Quelles occasions pour Velouté de potimarron aux girolles
Ce velouté raffiné est idéal pour commencer un dîner en famille ou lors de repas de fête. Il conviendra parfaitement pour un déjeuner dominical en période automnale.