Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de potimarron aux Saint-Jacques poêlées
- Potimarron : 1
- Noix de Saint-Jacques : 12
- Échalotes : 2
- Bouillon de légumes : 500 ml
- Crème liquide : 100 ml
- Beurre : 30 g
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
- Sel : selon goût
- Poivre : selon goût
- Persil : pour la décoration
Etapes de réalisation de la recette Velouté de potimarron aux Saint-Jacques poêlées
- Coupez le potimarron en dés et émincez les échalotes.
- Faites revenir les échalotes dans une casserole avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez les dés de potimarron et laissez cuire quelques minutes.
- Verser le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
- Mixez le tout pour obtenir un velouté, ajoutez la crème, salez et poivrez à votre convenance.
- Dans une poêle, faites saisir les Saint-Jacques avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, salez et poivrez.
- Servez le velouté dans des assiettes creuses et disposez les Saint-Jacques poêlées dessus.
- Décorez de persil haché avant de servir.
Origines de Velouté de potimarron aux Saint-Jacques poêlées
Cette recette est une fusion entre la cuisine française traditionnelle qui apprécie l'utilisation des légumes d'automne, comme le potimarron, et l'excellence des fruits de mer dont les Saint-Jacques sont un exemple notoire. Elle se prête parfaitement aux occasions festives où l'on souhaite allier la douceur du potimarron aux saveurs délicates de la mer.
Quelles occasions pour Velouté de potimarron aux Saint-Jacques poêlées
Cette recette est idéale pour un dîner romantique, un repas de fêtes ou un repas gastronomique, où l'on cherche à impressionner ses invités avec un plat raffiné et gourmand.