Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de potimarron aux St-Jacques
- 1 potimarron moyen
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 50 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Étapes de réalisation de la recette Velouté de potimarron aux St-Jacques
- Couper le potimarron en dés après l'avoir vidé et pelé.
- Faire revenir l'échalote ciselée dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Ajouter les dés de potimarron et les faire revenir quelques minutes.
- Verser le bouillon de légumes et laisser cuire à couvert pendant environ 20 minutes.
- Mixer le tout afin d'obtenir un velouté lisse.
- Incorporer la crème fraîche, mélanger bien et assaisonner de sel et de poivre.
- Dans une poêle, saisir les Saint-Jacques avec l'huile d'olive, 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Servir le velouté dans des assiettes creuses et disposer les Saint-Jacques par-dessus.
Origines de Velouté de potimarron aux St-Jacques
Cette recette est d'origine française et combine le velouté traditionnel à base de potimarron, un légume d'automne emblématique, avec des noix de Saint-Jacques, un mets fin généralement associé à la cuisine gastronomique et festive.
Quelles occasions pour Velouté de potimarron aux St-Jacques
Cette entrée raffinée convient parfaitement pour des occasions spéciales telles que les dîners festifs, les repas de Noël ou tout autre repas gastronomique où l'on souhaite débuter avec une touche d'élégance et de finesse.