Recette Velouté de potimarron et chantilly au lard fumé

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de potimarron et chantilly au lard fumé

• Potimarron : 1 gros
• Crème liquide : 30 cl
• Lard fumé : 100 g
• Bouillon de légumes : 75 cl
• Oignon : 1
• Gousse d'ail : 2
• Beurre : 20 g
• Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
• Sel et poivre du moulin
• Muscade : 1 pincée
• Crème fraîche épaisse : 20 cl pour la chantilly

Etapes de réalisation de la recette Velouté de potimarron et chantilly au lard fumé

1. Préparation du potimarron : lavez, coupez en deux et ôtez les graines, puis découpez-le en cubes sans le peler.
2. Faites revenir l'oignon émincé dans un mélange beurre et huile d'olive. Ajoutez les morceaux de potimarron et les gousses d'ail écrasées.
3. Verser le bouillon de légumes, assaisonnez et ajoutez la pincée de muscade. Laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
4. Durant ce temps, préparez la chantilly salée : montez la crème fraîche en chantilly ferme, ajoutez un peu de poivre et conservez au frais.
5. Faites revenir les tranches de lard fumé dans une poêle jusqu’à ce qu'elles soient croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Mixez la soupe en velouté, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Servez le velouté dans des bols, ajoutez une cuillère de chantilly au lard fumé et décorez avec des morceaux de lard croustillants.

Origines de Velouté de potimarron et chantilly au lard fumé

Le velouté de potimarron est un classique de la cuisine d'automne en France. L'ajout de chantilly au lard fumé est une variante moderne qui apporte une touche gastronomique et une texture contrastante à ce plat traditionnel.

Quelles occasions pour Velouté de potimarron et chantilly au lard fumé

Cette recette est idéale pour un dîner en famille lors des soirées d'automne ou d'hiver. Elle fait également bonne impression lors d'un repas de fête ou d'un dîner élégant grâce à sa chantilly au lard fumé originale.