Recette Velouté de potimarron, poireaux, pois chiches

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de potimarron, poireaux, pois chiches

• 1 potimarron moyen
• 2 poireaux
• 200 g de pois chiches cuits
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 10 cl de crème (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Etapes de réalisation de la recette Velouté de potimarron, poireaux, pois chiches

1. Émincer l'oignon et les poireaux, couper le potimarron en dés après l'avoir épépiné et épluché.
2. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajouter les dés de potimarron et les poireaux, puis laisser suer quelques minutes.
4. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
5. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
6. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter la crème si désiré pour un velouté plus onctueux.
8. Servir chaud.

Origines de Velouté de potimarron, poireaux, pois chiches

Cette recette est inspirée de la cuisine française, où l'utilisation de courges et de poireaux dans les soupes est très répandue pendant les mois d'automne et d'hiver. Les pois chiches, bien que moins traditionnels dans les veloutés, apportent une touche d'originalité et une source de protéines végétales.

Quelles occasions pour Velouté de potimarron, poireaux, pois chiches

Ce velouté peut être servi en entrée lors d'un dîner élégant ou comme plat principal pour un déjeuner ou dîner léger. Il est parfait pour les repas d'automne et d'hiver grâce à ses ingrédients de saison qui procurent chaleur et réconfort.